牛肉煮熟變色了還能吃嗎

能吃，變色是因為牛肉里面的污血等雜質都泡出去了，這樣的牛肉做起來還比較嫩的，肉里面的鞣酸也都出去了，和做牛肉之前焯水是一個道理，但是比焯水還要好一些。條萊垍頭

牛肉煮熟變紅色的肉能吃嗎

答：鹵牛肉切開中間是紅色的原因是血紅素和空氣中的氧氣結合變成紅色，同樣的牛肉因為它受熱程度不一樣，所呈現的顏色也不一樣，所以有些偏鮮紅，也有些偏暗紅。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤、無糊焦、不牙磣、醬香味濃。

注意一下，買牛肉還是到信的過的商家，以免買到假的牛肉。垍頭條萊

煮熟的牛肉變味了還能吃嗎

你好，不可以吃煮熟的牛肉放臭了就絕對不可以吃了，熟牛肉發(fā)臭那是變質的表現，吃了會有腹痛腹瀉等不良反應條萊垍頭

牛肉煮熟變色了還能吃嗎有毒嗎

出現這種情況有兩種可能，一是牛肉中含銅離子過量所致；垍頭條萊

二是牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發(fā)生了氧化反應。最好不要吃了你也可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期會變短，存放一段時間后就會發(fā)生氧化反應，變色可能是牛肉已經變質了，這樣的牛肉不能食用。要辨別牛肉是否被注水一個很簡單的方法是將餐巾紙放在牛肉上，再拿下來用打火機點燃，如果不能點著的就是注水牛肉了。萊垍頭條

牛肉是不是煮變色了就能吃

1. 牛肉發(fā)出綠色可能與保水劑有關：部分食品如果為了使肉的含水量增多，保持肉質的口感鮮嫩，會在肉類中注入能夠溶解在肉里的保水劑，會導致肉類在經過食用處理后呈現綠色，如果食品企業(yè)按照食品添加劑的標準使用對人體不會有危害，但如果過量使用會影響人體對其他微量元素的攝入。但是目前我國對保水劑的使用標準還是空白。萊垍頭條

2．牛肉發(fā)出綠光可能與牛肉變質有關：牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發(fā)生變化。當新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發(fā)褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。另外，肉類假如在注水之后保存期會變短，存放時間過長后會發(fā)生氧化反應，變色可能是牛肉已經變質的表現。繼續(xù)存放后甚至會發(fā)出臭味，這樣的牛肉是絕對不能食用的。萊垍頭條

3．牛肉發(fā)出綠光可能與銅離子超標有關：部分養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)肉牛的飼料中銅離子超標，肉牛食用飼料后，銅離子會殘留在體內，以至于熟牛肉發(fā)出綠光。但是這種牛肉會不會引起重金屬超標，目前尚未能確定。萊垍頭條

熟牛肉變顏色還能吃么

熟牛肉有好幾種顏色是因為在煮熟的過程中添加的調味料有關萊垍頭條

牛肉煮熟變色了還能吃嗎圖片

能吃。牛肉變色是因為牛肉中的肌紅蛋白在有氧氣與無氧氣的情況下會呈現出不一樣的顏色，并且這種狀態(tài)是可逆的，所以正常情況下只要沒有變質腐爛的情況，牛肉變色是正?，F象，可以放心食用。萊垍頭條

低氧環(huán)境下，氧合肌紅蛋白因失去氧氣又會回到最初的紫色。比如真空包裝中，牛肉一般呈現暗紫色。頭條萊垍

所以有氧氣的情況下牛肉顏色會變成亮紅色，低氧或無氧情況下牛肉會呈現暗紫色，這與牛肉質量無關，是一種正常現象。頭條萊垍

牛肉變質了煮熟還能吃嗎

過期的產品還是不要食用了，抽真空包裝雖然可以起到一定的保鮮作用，但是起不到保質的作用，一旦過了保質期就沒有保證了，還是別吃了。萊垍頭條

牛肉煮變色就熟了嗎

實際上，牛肉的顏色變化和兩個因素有關，一是牛肉的氧化，二是牛肉的肌肉纖維。垍頭條萊

1、牛肉的氧化垍頭條萊

牛肉里往往有一些血水，讓人總想著把牛肉弄熟，實際上，那些“血水”是牛肉的肌紅蛋白，這些肌紅蛋白影響著牛肉的口感。一些外國人喜歡吃三分熟的牛排，在我們看來那像是茹毛飲血的行為，實際上他們喜歡的是三分熟時牛肉的鮮嫩。當牛排剛煎好送上桌時，先不要急著拿起刀叉，稍微等一會兒，這些肌紅蛋白會被牛肉吸收，這時候再去吃牛肉，牛肉會變得更為軟嫩多汁，而不是刀子一切下去，就有“血水”流出。條萊垍頭

那么這些肌紅蛋白，和空氣里的氧氣發(fā)生反應，就會影響到牛肉的顏色了。越多的氧氣接觸，牛肉顏色越會加深，當一塊牛肉暴露在空氣中時間越長，這塊牛肉的顏色就會趨向于棕色，看起來好像變質，實際上牛肉依然是可以安全食用的，只是顏色看起來不那么惹人喜愛就是了。這就像是我們吃蘋果一樣，咬過一口的蘋果暴露在空氣中，果肉很快就會氧化變成棕黑色，雖然看起來不太好看，但我們知道，蘋果還是可以吃的。垍頭條萊

有些人還會看到一些偏紫色的牛肉，那些牛肉其實是從真空包裝中取出來不久。真空包裝里往往抽取掉空氣，肌紅蛋白無法和氧氣進行反應，使得牛肉的顏色看起來更偏向紫色。這種情況下，只需要把牛肉從真空包裝中解放出來，放在常溫里等一會兒，牛肉的顏色就會慢慢恢復。頭條萊垍