做牛肉粉湯的配料

原料及調(diào)料：

新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

具體制作方法：

1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。

2、米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；

3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。

牛肉湯調(diào)料粉

主料：牛腩肉500g

輔料：油適量、鹽適量、小茴香適量、草果適量、八角適量、黑胡椒粒適量、花椒適量、香葉適量、三柰適量、辣椒面適量、黃豆醬適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量

步驟1.準(zhǔn)備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩

步驟2.牛腩冷水下鍋

步驟3.開(kāi)后繼續(xù)焯5分鐘

步驟4.撈出牛肉

步驟5.熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻

步驟6.下牛肉、香料、冰糖

步驟7.撒上辣椒面

步驟8.炒一下放鹽和料酒

步驟9.加水煮開(kāi)

步驟10.轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢燉1小時(shí)

步驟11.牛肉燉軟即可

步驟12.米粉提前用冷水泡軟

步驟13.香菜和小蔥切碎

步驟14.鍋中放水燒開(kāi)

步驟15.下米粉

步驟16.燙2分鐘撈入砵中

步驟17.加入燉好的牛肉和湯

步驟18.最后撒上香菜和香蔥即可

牛肉粉湯的家常做法及配方

山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克；花椒10克，用布包起來(lái)，鍋熱后放40克牛油，化開(kāi)放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動(dòng)糖化開(kāi)氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻后加開(kāi)水淹過(guò)牛肉放用布包好的香料開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘，最后加適量味精。牛肉粉湯的做法：1、放入清水和牛肉一同煮；

2、放入適量的油；

3、水開(kāi)了后，放入粉絲繼續(xù)煮；

4、加入蔥花，湯煮開(kāi)后即可。

5、成品。

做牛肉粉湯的配料有哪些

用料

牛肉

700克米粉一斤多老抽幾勺生抽幾勺冰糖一塊克鹽半勺橋頭火鍋料小份半包雞精半勺

牛肉粉的做法步驟

步驟 1

水開(kāi)放江西米粉，煮軟撈出

步驟 2

涼水泡著，沖幾遍

步驟 3

牛筋撈出切塊備用

步驟 4

切好了

步驟 5

我直接高壓鍋弄得，鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，熱了加冰糖

步驟 6

上色了加牛肉翻炒，加點(diǎn)油

步驟 7

加火鍋底料進(jìn)去，料酒，生姜，另外我加了一個(gè)八角和香葉，調(diào)料都放進(jìn)去，蓋起來(lái)小火壓半小時(shí)

步驟 8

開(kāi)蓋就這樣了

步驟 9

一把米粉開(kāi)水里燙一下?lián)瞥鰜?lái)放碗里，加點(diǎn)蔬菜，牛肉湯一澆就可以開(kāi)吃了，味道挺好的

步驟 10

完美

步驟 11

不錯(cuò)，完全可以去擺攤了，哈哈，配個(gè)冷飲剛剛好

牛肉粉湯怎么做啊

工具/原料

牛柳 (200g)

粉絲一塊

料酒適量

鹽適量

生粉適量

香油適量

方法/步驟

1.牛肉順紋切片。

2.粉絲浸泡10分鐘。

3牛肉加生粉、鹽、料酒。

4.攪拌均勻腌制十五分鐘。

5.熱油下牛肉，大火煸炒。

6.加適量清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。

7.放入粉絲煮五分鐘。

8.放入鹽和香油調(diào)味。

9.裝入碗中即可食用。

牛肉湯粉的牛肉怎么做

牛肉湯粉的牛肉不需要提前腌制，直接上鍋燉就行

牛肉粉湯的做法和配料

有以下調(diào)料:香菜、蒜苗、蔥段、生姜、香葉、花椒、桂皮、八角、小茴香、鹽、料酒。

做法

1、牛肉洗凈，冷水入鍋，加入料酒，姜片，蔥段焯水。

2、準(zhǔn)備好調(diào)料，裝入調(diào)料盒或用紗布包起來(lái)。

3、粉條提前用冷水泡軟。

4、高壓鍋加適量冷水，燒開(kāi)，放入焯過(guò)水的牛肉，加入姜片，料酒，蔥段和步驟2中的調(diào)料，蓋蓋，上氣后壓10分鐘左右。

5、排氣后，將牛肉撈出放涼（有時(shí)間的最好涼透，不然不太好切），切片。

6、將煮牛肉的湯中的調(diào)料，姜片，蔥段撈出不要，湯倒入砂鍋中，燒開(kāi)后，放入粉絲煮至8成熟。

7、放入牛肉片。

8、最后，撒入香菜碎和蒜苗碎，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。

收起

牛肉粉湯的做法大全竅門(mén)

主料：牛腩肉500g

1.準(zhǔn)備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩

2.牛腩冷水下鍋

3.開(kāi)后繼續(xù)焯5分鐘

4.撈出牛肉

5.熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻

6.下牛肉、香料、冰糖

7.撒上辣椒面

8.炒一下放鹽和料酒

9.加水煮開(kāi)

10.轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢燉1小時(shí)

11.牛肉燉軟即可

12.米粉提前用冷水泡軟

13.香菜和小蔥切碎

14.鍋中放水燒開(kāi)

15.下米粉

16.燙2分鐘撈入砵中

17.加入燉好的牛肉和湯

18.最后撒上香菜和香蔥即可

做牛肉粉湯的配料比例

5克?！按笙泊蟆笔琼n國(guó)調(diào)味料市場(chǎng)的第一品牌，擁有80%以上的市場(chǎng)占有率。自1975年大喜大品牌誕生以來(lái)，大喜大牛肉粉已成為牛肉風(fēng)味調(diào)味料的領(lǐng)導(dǎo)品牌。肉香濃郁、鮮香持久的口味特點(diǎn)更是深受專(zhuān)業(yè)廚師與終端消費(fèi)者的喜愛(ài)與認(rèn)可。

尤其在烹調(diào)牛肉類(lèi)菜品、燉/湯料理中，大喜大牛肉粉提升整體菜肴口味的效果非常突出。