一、廣東順德的美食有哪些？

順德美食眾多，主要包括煎h甘魚、倫敦糕、大良膏煎、順德魚生、菊花魚生等。

煎h甘魚：煎h甘魚的制作很特別，只煎不炸，且火候掌握要得法，這樣煎h的效果能讓魚肉外面酥脆呈金黃色，而里面魚肉的嫩滑細(xì)膩，甘香可口，令人吮指難忘。

倫敦糕：倫教糕是嶺南典型的地方糕點(diǎn)，因始創(chuàng)于廣東順德倫教鎮(zhèn)而得名，作為廣州的風(fēng)味小吃而流行。

大良膏煎：大良膏煎是從古人寒食節(jié)時所食的一種叫“膏煎”的食品發(fā)展而來的，如今大良膏煎用白糖、豬油摻和面粉油炸而成。

順德魚生：順德魚生一般以淡水魚為主，品質(zhì)好的順德魚生以約750克的“壯魚”為食材，買回來后先放在山泉水餓養(yǎng)幾天，以消耗體內(nèi)脂肪，令魚肉實(shí)甘爽。

菊花魚生：順德自古都是富庶之地，當(dāng)?shù)厝藙谧髦啵灿帽镜匚锂a(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，“食在順德，廚出鳳城”。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。

提到廣東，大家肯定先想起廣州，畢竟“食在廣州”的名聲已經(jīng)深入人心。但是在廣東省之內(nèi)還有另一個地方是真正的美食之都。這個地方遠(yuǎn)不如廣州聞名，但是有很多人對這里的沒事是慕名而來，包括很多明星。

這個地方就是――順德，看過電影《葉問》系列的人肯定知道這個地方，他在廣東的佛山轄區(qū)。從古自今，順德一直是一個富庶之地，物產(chǎn)豐富。在加上其嶺南文化的深厚積淀，順德是一個很吸引人的城市。而且順德與東莞、中山、南海并稱“廣東四小虎”，在之前是廣東省改革開放的小小象征。

順德這座城市并不是很大，在從前還是獨(dú)立的市區(qū)，但是在前幾年被劃入了佛山。但是順德人依然說自己是順德人。順德的地位置非常好，在珠三角處，擁有者優(yōu)厚的自然資源。順德人民很熱愛生活，在老一輩時期就是用自己的勤勞來創(chuàng)造幸福。

順德美食文化有很長的歷史，民間素有“食在廣州，廚出鳳城”之說，現(xiàn)在更是被人們譽(yù)為“中國廚師之鄉(xiāng)”。由此可見，順德的美食真的很吸引人，在2014年還被評為“世界美食之都”。這與順德廚師的高超技藝是分不開的。在廣州、香港、澳門等地都喜歡聘用順德的廚師。

順德是粵菜的主要發(fā)源地，善于采百家之長，創(chuàng)新不斷，烹飪河鮮和蒸炒各種菜肴都以風(fēng)味清淡香脆馳譽(yù)海內(nèi)外。對于順德廚師來說“色，香，味”俱全是對一道菜的基本要求。

在順德最著名的小吃就是大良雙皮奶、均安燒豬、大頭華燒鵝、姜撞奶，大良李禧記蹦砂（百年老字號），倫教糕，南乳花生，煎堆，牛乳等等。如果到了順德一定要常常這些小吃，不然太可惜了。

順德的經(jīng)濟(jì)也很發(fā)達(dá)，聞名于世的美食吸引了很多的中外游客。再加上順德境內(nèi)還有很多好玩的地方，比如清暉園、碧江金樓、西山廟、逢簡水鄉(xiāng)等風(fēng)景名勝，這些景點(diǎn)都是古代嶺南文化的杰出代表。

所以，有時間還是要去順德看一看，尤其是吃貨們！

順德行

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三、順德美食有哪些？

粵菜之美，早已名聞遐爾，而其中的順德水鄉(xiāng)佳肴，又當(dāng)屬粵菜中之精品，自然也就有了“食在廣東，廚出鳳城”之美譽(yù)。

廣州的許多星級酒店、老字號大飯店，都有不少順德大廚在坐鎮(zhèn)，而廣州專營順德菜的飯店，也是長盛不衰、食客滿堂。從環(huán)境出品均走中高檔路線的“鳳城美食村”，到以特色小食著稱的“文信老鋪”，直至最近新開張的“魚米之香”，皆能領(lǐng)略到順德菜之精髓。

食不厭精，膾不厭細(xì)

自古以來，順德便是出了名的富庶之地，當(dāng)?shù)厝讼灿帽镜匦迈r物產(chǎn)入饌。延續(xù)至今，順德菜已自成一格。以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，鳥獸蟲魚均可為菜式原料，即宰即烹；以豐富多樣的制作物料著稱，新鮮的精粗果蔬亦可入席；以博取眾長的烹飪技藝見長，佐料借鑒各大菜系。菜式講究合時，夏秋菜式以消暑祛熱為主，冬春菜試則以營養(yǎng)滋補(bǔ)為主；在制作上，南北菜、中西菜技法并用，以蒸、炒、燴、煎、炸、烤、燜、燉、焯等方法為主，講究運(yùn)用火候，口味以生、脆、鮮、淡為主，清而不淡，鮮而不俗，口味以生、脆、鮮、淡為主，五滋六味俱佳。

魚米之鄉(xiāng)出大廚

順德人做事專注，向來給人以“敢為天下先”的印象。無論是家電、家具、還是房地產(chǎn)，都是做到行業(yè)里數(shù)一數(shù)二的地位。那被民眾擺在第一位的“吃”，自然是“唔衰得”。順德人醉心于鉆研廚藝，延至本世紀(jì)初，往廣州、港澳及東南亞一帶做廚師的順德人日漸增多，順德菜也馳名于外，充分顯示順德人的烹調(diào)技術(shù)在粵菜菜系中獨(dú)到的優(yōu)勢。順德名菜“炒牛奶”，是中國烹飪技術(shù)中“軟炒法”的典型菜例。已有七十多年歷史，風(fēng)行港、澳及南華各地，特點(diǎn)是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁。配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。一九七六年前后，又推出炒牛奶的姐妹菜式———炸牛奶，外皮酥脆甘香，內(nèi)裹松化軟滑，奶香宜人。

鳳菜瀟灑羊城

在廣州幾家有代表性的順德飯店，雖然走的經(jīng)營路線不同，但都能品嘗到相當(dāng)正宗的鳳城風(fēng)味。比如著名的順德大良“污糟雞”，不管是在鳳城美食村的貴賓房還是文信老鋪的大廳，都一定是用“老土”得掉渣的大鋁盤盛出，其貌不揚(yáng)，但絕對美味。究其原因，這“污糟雞”由乞丐發(fā)明，如果沒有了笨頭拙腦的賣相，不但失去了其原本特色，更不用說體味當(dāng)年皇帝老子落難時遇此天賜美食的心情了。

順德另一招牌河鮮———順德魚生，也是各家鳳菜館的拿手好戲。這順德魚生不同日本料理，它的原料全部來自當(dāng)?shù)匦迈r河魚，取魚肉最細(xì)膩之精華部位片成薄片，鋪于冰上，晶瑩剔透，佐以十幾種特色配料，入口爽滑鮮美，別有一番悠然自得的鄉(xiāng)土風(fēng)味。

而像雙皮奶、大良嘣砂、魚皮餃這些馳名小吃，更是不在話下。不要小瞧了這些小吃，樣樣都不簡單，比如“魚皮餃”，始制于清代大良“馮不記”老鋪。選用鮮活鯪魚起肉刮青燜爛，與上等面粉搓均碾薄作皮，瘦豬肉松、鮮蝦仁、韭黃、鮮筍、白芝麻（炒香）等拌均作餡，包成小巧玲瓏的餃子狀。可干蒸、煎，放入上湯煮味道則更鮮美。

其實(shí)不光是這些專注于順德佳肴的鳳菜館，廣州的許多經(jīng)營粵菜的飯店，順德菜都在其中占據(jù)了一定的分量，由此可見順德菜在粵菜系，在廣東人心目中的重要地位。