雞,鴨.魚(yú).肉.雞蛋.青菜.豆涌，雞爪.磁粑粑我們家的特產(chǎn)

年夜菜譜春節(jié)菜

年夜飯菜譜
粵菜菜譜：腐乳豬蹄、蠔油生菜、紅燒圓蹄、粵式清蒸魚(yú)、蔥油雞、紅膏蟹蒸粉絲、 花椒雞、蒜蓉粉絲蒸元貝、 素?zé)Z、芹菜葉拌冬筍、茨菰紅燒肉、鹵豬舌頭。
湘菜菜譜：土雞湯、香辣豬肘、清蒸魚(yú)、 紅燒肉、 湘味臘鴨子、 木桶肥牛、松子玉米 、羊肉燉蘿卜、炒生菜、煙熏肉手撕包菜、煙熏臘肉、麻辣豆腐乳。
魯菜菜譜：全家福、糖醋鯉魚(yú) 京都排骨 京醬肉絲 四喜丸子 蒜茸烤大蝦 涼拌老虎菜 過(guò)油肉土豆片 冰糖肘子 春天合菜 脆皮烤鴨 木須肉 咖喱牛肉干
東北菜菜譜：小雞燉蘑菇、醬燒排骨 肉絲拉皮 酸菜氽白肉 排骨亂燉 黃桃鍋包肉 東北酸菜燉排骨 東北酸菜燴白肉粉條 東北醬骨頭 打魚(yú)醬 老鴨蒸山藥 地三鮮

年夜飯內(nèi)容？

春節(jié)習(xí)俗之一，特指年尾出席的闔家聚餐，年夜飯融入古代之間等于是團(tuán)員聚餐，中國(guó)人年夜飯是家人的團(tuán)圓聚餐，這頓是年尾最豐盛，最重要的一頓晚餐，一年一次的年夜飯是全家都要?jiǎng)訂T的大餐日夜吉祥的菜品也是對(duì)來(lái)年美好生活的期許

全家福人座在一起，吃著豐盛的年夜晚，

過(guò)年了年夜飯推薦幾個(gè)菜吧？

說(shuō)一下我家年夜飯常吃的菜！供大家參考！

1、油燜大蝦

2、紅燒排骨

3、蒜苔炒肉

4、炒雞

5、剁椒金昌魚(yú)

6、拔絲地瓜

7、油炸螞蚱（或知了）每年都吃

8、肉皮凍

湯就不發(fā)了，吃不了了，其實(shí)每年的菜都不同，這些是常吃的菜！

紅燒豬腳，墨魚(yú)燉肉湯，鮮筍豬肉湯，牛肉燉蘿卜等等。這些基本上是我們村里我們家最常見(jiàn)的年夜飯菜。

紅燒豬腳的做法：1、將豬腳切斷，放入高壓鍋，加入少量的鹽，八角桂皮香葉和水，燉30分鐘撈出；2、熱鍋加油，將重新準(zhǔn)備的八角桂皮、干辣椒加入鍋中爆香后，將燉好的豬腳倒入鍋中，加入生抽，老抽，雞精，鹽翻炒上色，大概翻炒2-3分鐘即可。（過(guò)程中可以加入少量燉豬腳的湯入味）

墨魚(yú)燉肉湯：1、干墨魚(yú)在液化氣灶或者柴火灶上（明火）燒大概10-15分鐘；時(shí)間主要是看燒的香的程度，如果燒得比較香了，聞到香味了就可以不用燒了；

2、將燒香的墨魚(yú)洗干凈，切成段，與切成小塊的肉一起放到高壓鍋中燉25-30分鐘，湯中加入鹽，少量生抽和雞精；25-30分鐘之后就可以上桌了。

注意：干墨魚(yú)燒一下是為了更香

鮮筍燉湯：1、冬天山上的筍剝殼，切成片片狀，待用（筍不要用水洗，如果水洗了吃著有一股味道，就是讓喉嚨不舒服的那種味道，如果剝殼的時(shí)候筍臟了就削掉臟的，千萬(wàn)不要用水洗）

2、肉切成片，鍋中加水開(kāi)之后，將肉片倒入，再次水煮開(kāi)之后，將鮮筍倒入再煮；煮的時(shí)候放入少量的油（如果是家里的土豬，基本上不用再放油了）、鹽、生抽；大概煮5-10分鐘之后就可以了。

注意：肉用稍帶肥肉的肉會(huì)更好吃

牛肉燉蘿卜：1、牛肉和白蘿卜都是切成塊狀，先將切好的牛肉放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、水、油、燉大概30分鐘；2、燉好牛肉之后，開(kāi)蓋將白蘿卜倒入，加入生抽，老抽，雞精，鹽再次燉10-15分鐘，直到蘿卜燉爛就可以上桌了。

這些菜比較容易做，也好吃，另外也上得了臺(tái)面的菜。除了我們年夜飯會(huì)做，一般過(guò)壽也都會(huì)做一兩道，鮮筍主要是看時(shí)節(jié)。