水煮牛肉面的家常做法

面面的話，把面條煮熟之后，然后加鹽味調(diào)料調(diào)味，然后再加上煮好的高湯就可以，紅湯的話就需要加鹽，味精醬油雞精，然后再加辣椒油加面條或高湯

水煮牛肉面的家常做法視頻

【原料】：牛腩600克

【配料】：胡蘿卜一根，香菜或者香蔥一根，姜一大塊，蔥兩段，八角一個，草果一個，肉蔻兩個

【調(diào)料】：鹽兩茶匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，番茄醬一湯匙

做法：

1，備料。

2，牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。

3，用溫水沖洗干凈牛肉備用。胡蘿卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。

4，鍋里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。

5，放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。

6，加入鹽，胡蘿卜，繼續(xù)煮20分鐘。即成紅燒牛肉面湯底。

小貼士：

1，牛肉冷水下鍋，煮出血污，才能保證湯清，撈出來不能用冷水沖，用溫水沖洗干凈。

2，調(diào)料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在于中和醬油的味道，并且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。

3，草果和肉蔻沒有的話可以不用。

4，做面湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的面條誰也不愿意吃。

5，孕婦不可以吃辣，所以暫時只做了紅燒味，喜歡辣的可以加辣椒。用牛腩比純牛肉口感好，因為牛腩有筋，并且不柴。

水煮牛肉面怎么做好吃竅門

用料:

牛大骨 400g

白蘿卜 200g

水 2000g

生姜 12g

八角 2個

桂皮 2g

香葉 1g

醬牛肉 240g

香菜 60g

鮮面條 適量

鹽 適量

料酒 2勺

油潑辣子 1勺

清湯牛肉面最正宗的做法:

1、準備好牛大骨沖洗干凈。

2、鍋內(nèi)放水加入2勺料酒，將牛大骨涼水入鍋，燒開以后煮2分鐘關(guān)火，撈出用涼水沖洗一下備用。

3、砂鍋內(nèi)加入水，放入焯好的牛大骨，加入生姜大料一起燒開，中小火燉兩個小時。

4、白蘿卜洗干凈切成片，焯一下水備用。

5、醬牛肉切成片。

6、香菜洗干凈切碎。

7、牛骨湯燉的剩半個小時的時候加入焯過水的白蘿卜片，放鹽調(diào)味，一起燉熟關(guān)火。

8、鮮面條煮熟過涼水。

9、放入碗里，擺上切好的醬牛肉和香菜，放上一勺油潑辣子(不吃辣椒可以不放)。

10、澆上濃濃的牛骨湯。

11、一碗香噴噴的牛肉面就做好了。

水煮牛肉面的家常做法大全

1.紅燒牛肉面

食材：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可

2.蛋蛋鮮湯面

食材：雞蛋1個，黃瓜半根，香菇2朵，蔥，寶寶面(細面)，雞湯

做法：

1、黃瓜洗凈去皮切小片，香菇洗凈去蒂切絲

2、蔥切成末，加入雞蛋中，將雞蛋打散，加少量鹽

3、攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入，將雞蛋攤成金黃色，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊

4、煮鍋放入雞湯，湯開，加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊，按寶寶的食量放入寶寶面，煮熟，加入少量鹽，出鍋

家常牛肉面怎么煮

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 

牛肉湯煮面怎么煮好吃

回答是牛肉可以燉魚湯的。在飲食方面，現(xiàn)在的人們都在創(chuàng)新烹飪菜肴，可以用各種食材進行加工做菜，牛肉做為一種肉類食材，一支廣受人們喜愛，有多種食法，而且，水產(chǎn)品魚類，更是味美鮮香，兩種食材，在傳統(tǒng)的烹飪中，鮮有搭配，但是，牛肉與魚一起燉也是可以的。

水煮牛肉面的家常做法竅門

食材：

烏冬面1袋、牛肉200克、青菜5顆、豆芽20克、火鍋底料20克

制作步驟：

1.準備豆芽和小青菜清洗干凈備用

2.牛肉切薄片，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉，再倒入5克油抓勻腌制10分鐘

3.起鍋燒沸水，下入烏冬面大火焯1分鐘撈出過涼，濾水鋪在碗底。

4.豆芽、小青菜燙熟撈出放入碗中備用

5.鍋中加入適量的菜籽油，等油熟燙以后，加入姜蒜沫炒香。加入20克火鍋底料炒香，接著加入1碗水的水、1勺生抽、1勺雞粉、3克白糖煮沸

6.大火煮開后把牛肉一片一片下入鍋中，用筷子劃散至變色撈出

7.把食材均勻的擺在碗中，加一勺鹵湯，喜歡辣的再澆一勺辣油，讓你食指大動的牛肉面就做好啦。

小貼士：

1、選擇牛肉，一定要選擇牛柳，這樣煮出來的牛肉口感更鮮嫩

2、牛肉不要煮太久的時間，只要肉片展開，顏色變白即可盛出。

3、火鍋底料有很重的鹽味，最好嘗一下，然后按自己口味酌情添加鹽。

4、牛里脊切片時刀與牛肉紋路成90度，腌制時加點油，肉質(zhì)更嫩

5、配菜可以選擇自己喜歡吃的，沒有限制用哪種！

6、肉盡量切得大而薄，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片

7、油菜焯水時間不要太長，保證它的硬度 2.牛肉的鹵制以后會給大家介紹

8、可以一次把煮好的湯和牛肉晾涼，放入冰箱冷凍保存哦，等到吃的時候再加熱就可以