牛肉不放蔥是什么意思

蘿卜燉牛肉：切記調(diào)料不要放茴香還有醋這兩種，因?yàn)榇椎奈兜罆?huì)把牛肉的原味清掉，燉牛肉放茴香會(huì)導(dǎo)致煮出來的牛肉肉質(zhì)緊實(shí)變柴，大大的影響牛肉的口感。

準(zhǔn)備食材：牛腩一斤、白蘿卜一個(gè)、生姜、大蒜、蔥、花椒、香葉、桂皮、香菜、食鹽、胡椒粉、料酒

制作具體過程：

第一步：生姜、大蒜、蔥準(zhǔn)備好，洗干凈姜成片，蔥切成小段，大蒜用刀背拍開，皮剝掉切好。

第二步：新鮮的白蘿卜削掉外皮，用水沖洗干凈后切成小塊備用，花椒、香葉、桂皮等香料包在一個(gè)干凈的紗布里面。

第三步：牛肉選擇牛腩部位，牛腩先把外層沖洗干凈，準(zhǔn)備盆往里面倒入清水，然后把牛肉放進(jìn)去浸泡20分鐘，然后撈出來切成小塊。

第四步：起鍋倒入冷水，下牛肉倒入兩勺料酒煮開，料酒能夠去除掉牛肉自身的腥味，還能提香。

第五步：焯燙完牛肉后撈出來，準(zhǔn)備高壓鍋倒進(jìn)去，再加入足夠多的熱水，沒過牛腩，然后把香料包跟切好的蔥姜蒜放入鍋中，用高壓鍋燉煮半小時(shí)左右，然后把蘿卜放進(jìn)去繼續(xù)燉煮25分鐘左右，最后加點(diǎn)食鹽調(diào)味攪拌均勻后就可以裝碗盛出，然后撒上香菜還有胡椒粉，就可以搭配米飯一起食用，下飯開胃又美味。

牛肉不放姜還是不放蒜

放姜會(huì)破壞炒牛肉時(shí)的肉味，如果是燉牛肉就得多放姜。而且不管是炒或是燉牛肉內(nèi)不放酒。要提高牛肉的口感可以放胡椒粉，洋蔥，這兩種料子本身并不沖突，最好是一定要用姜，因?yàn)樯梢匀バ?，蒜的話看自己的口?/p>

牛肉不放洋蔥可以嗎

牛肉可以不放芹菜，第一步;買回的牛肉清洗一下，放在案板上，先切成牛肉片，再切成牛肉，切牛肉的時(shí)候要觀察牛肉的紋理，不能順著牛肉的紋理切，順著紋理容易切碎，要逆著紋理切，才能切出完整的牛肉絲，放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，雞精，淀粉抓勻后，腌制5分鐘左右，讓牛肉入味，油溫三成熱時(shí)，放入牛肉滑炒，可以放青紅椒翻炒幾下，然后放上鹽即可出鍋。

牛肉不放蔥是什么意思呀

應(yīng)該是魚不蒜，羊不姜，牛不韭。

魚不蒜指做魚時(shí)不放大蒜，以此類推，羊不姜指燉羊肉時(shí)不放生姜，牛不韭指吃牛肉時(shí)不宜搭配韭菜。

魚不蒜，羊不姜，牛不韭，在一定程度上來看還是很有道理的，可以相信。

現(xiàn)在的生活條件大大提高了，在飲食上可能也有了新的講究，大家也不用盲目照搬古人的經(jīng)驗(yàn)，到底應(yīng)該怎么做，適不適合放蔥姜蒜這些調(diào)味料，也得根據(jù)實(shí)際情況和身體健康狀況而定。

比如說在身體不適期間，有的人就不適合吃生姜蒜，因?yàn)閷?duì)他而言屬于“發(fā)物”，那么就要管住嘴，才有利于身體更快地恢復(fù)。

牛肉不放蔥羊肉不放蒜

是做菜的一些口訣，

意思就是在煮牛肉時(shí)不用放姜，用桂皮八角大蒜即可；在煮羊肉時(shí)不用放蒜，有的放點(diǎn)胡蘿卜，有的什么也不放。

牛肉不能放蔥花嗎

【蔥爆牛肉】

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時(shí)即可。

然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。