尖椒炒鹵牛肉的做法大全

主料：

鹵牛肉250克

土豆1個(gè)

輔料：

大青椒1個(gè)

豆豉適量

老抽適量

雞精適量

1. 熟的鹵牛肉適量，改刀切成牛肉丁備用；

2.大青椒破開(kāi)，去蒂、去籽、去筋，然后切成青椒丁備用；

3.土豆洗凈后削去外皮，切成土豆丁后用水洗去表面的淀粉，撈出備用；

4. 鍋燒熱去適量的油光鍋，下入土豆粒煸炒，土豆粒變色，下入豆豉，和土豆一起煸炒，直到豆豉炒出香味，加入適量的水和鹽，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘

5.2分鐘后開(kāi)蓋，倒入牛肉粒和青椒粒，加入適量的老抽，大火翻炒，水份快收干時(shí)，沿鍋邊淋入少量的水，加入雞精，大火翻炒，翻炒均勻，即可起鍋。

尖椒炒鹵肉圖片

一、原料：袋裝冰鮮鴨脖子5000克，干辣椒400克，姜塊100克，蔥節(jié)120克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香葉3克，精鹽200克，味精15克，紅曲米50克，料酒100克，鮮湯5000克，精煉油2000克。

二、作法：

1 、鴨脖子的初加工，鴨脖子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克，蔥節(jié)50克，精鹽100克及料酒，鹽攔和均勻，腌漬入味約12小時(shí)，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。

2 、制辣味鹵汁，干辣椒剪成節(jié)，八角，桂皮，小茴香，草果，丁香，砂仁，花椒，豆蔻，排草，香葉等用清水稍泡，瀝水，紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁待用。凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)，香辛料及剩余的姜塊，蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽，味精燒開(kāi)后，改小火熬煮小時(shí)，至出辣味，香味后，即成辣味鹵汁。

3 、把初加工好的鴨脖子放入燒開(kāi)的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)炎，讓鴨脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出涼涼即可斬塊食用。香辣濃郁，鮮嫩可口。

辣椒炒鹵牛肉的做法

辣炒鹵牛肉最正宗的做法：

1、鹵牛肉切片，香菜洗凈切小段備用。2、炒鍋放適量油，油熱放入花椒粒、干辣椒段、生姜片、蔥頭段爆香3、倒入鹵牛肉片，適量醬油輕輕翻勻。4、加入香菜段和蔥段翻勻即可起鍋。

尖椒炒鹵牛肉的做法大全竅門

準(zhǔn)備材料。

2.炒鍋里放油，炸一下青花椒粒之后撈出花椒粒。

3.把姜用油爆一下。

4.把蒜用油爆一下。

5.加入青椒炒，之后加入牛肉片、鹽和少許醬油翻炒。

6.拌炒鹽味均勻即可。

牛肉尖椒鹵子

把牛肉餡放鍋里放油邊熟再放辣椒，加水的點(diǎn)淀粉