★美顏木耳

原料：木耳。

調(diào)料：鎮(zhèn)江香醋、麻油少許、鹽少許、雞精、小泡椒2顆、生抽適量、糖少許、蔥。

做法：

1、木耳用沸水泡發(fā)后，洗凈；

2、水沸騰后將木耳煮熟，加少許鹽．我用雞湯煮的，味道更好哦；

3、木耳撈起瀝干水分，加入糖，雞精，醋，生抽，切粒的泡椒，蔥，拌勻即可。

★農(nóng)家小炒肉

1、五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。五花肉要先去皮，再切片

2、杭椒對半切，或者斜切，紅椒切小塊。美人椒切小圈、大蒜切片，香菜和青蒜切段

3、鍋中放少許油，燒熱后改中火。把五花肉放進去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來，然后將金黃色的五花肉盛出

4、鍋中留油，將里脊肉片放進去煸炒變色

5、此時，將炒好的五花肉再放入鍋里，一起炒。加入適量的生抽和老抽

6、待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調(diào)大，不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒

7、將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然后，加入鹽和味精調(diào)味，可再加入少許料酒提香

8、最后，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。這個菜要炒的快一些

★豆瓣小黃瓜

豆瓣小黃瓜的制作材料：

主料：黃瓜400克

輔料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅、尖)50克

調(diào)料：豆瓣辣醬10克,白砂糖20克,味精2克,香油3克,鹽2克

豆瓣小黃瓜的做法：

1.辣椒洗凈切段；蒜頭去皮切片。

2.小黃瓜洗凈切長條狀，再用鹽抓腌，待小黃瓜出水，稍軟化后撈出沖洗凈，瀝干水分。

3.倒入鍋中3克香油，燒熱后轉(zhuǎn)用小火，加入辣豆瓣醬爆香，盛出待冷卻后備用，將辣椒、蒜，辣豆瓣醬及其他調(diào)味料拌均勻后，再加入小黃瓜，拌腌1小時，至入味后，就可以盛盤食用了。

★炒雙冬

?原料/調(diào)料：

冬筍400克，水發(fā)冬菇100克，雜骨湯150克，醬油1湯匙，生粉、香油各適量。

步驟:

1、將水發(fā)冬菇去蒂，用冷水洗凈，大的切成2片。冬筍切成3.3厘米長、2厘米寬的薄片。

2、燒熱鍋，下油，燒至八成熟，下冬筍走油，約20分鐘，用漏勺撈起。將冬菇擰干水，下鍋走油，炸去表面水分，倒入漏勺濾油。

3、鍋內(nèi)留適量油，先下冬筍煸炒幾下，再下冬菇、鹽、醬油、雜骨湯燜2分鐘，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，裝碟即可。

湘菜家常菜做法大全在哪里

如果你想知道我可以回答你具體的，可以加我微信號：lovehhqd 我是比較懂這方面的牢素桿

告訴我一些簡單又好吃的湘菜的做法

灌湯蒸餃【菜名】灌湯蒸餃【所屬菜系】湘菜 【特點】皮薄軟潤，鮮嫩可口?！驹稀恐髁?精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，凈豬夾心肉500克，湯凍500克。調(diào)料 熟大油50克，香油10克，白糖、醬油、鹽各8克，味精10克，蔥、姜汁100克?！局谱鬟^程】(1)制餡心。將豬肉剁成末，取一半放于鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、姜汁，拌勻上勁，再用熟大油、香油拌好。然后將湯凍捏碎，摻入肉內(nèi)拌和即成餡心。 (2) 制餃皮。將精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼后再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成40個擠子，再用餃搟杖搟成薄圓形皮子。 (3) 包餃、蒸熟。托餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜，蓋嚴籠蓋，火要旺、汽要足，蒸熟取出即成。
鍋貼魚【菜名】鍋貼魚【所屬菜系】湘菜 【特點】色似金黃閃光，魚片臘香鮮嫩，臨食蘸上椒鹽，更顯味道特佳?！驹稀恐髁? 青魚肉200克，肥膘肉100克，火腿米50克，香菜末50克，雞蛋1個，玉米粉適量。調(diào)料 植物油100克，香油25克，濕淀粉30克，料酒18克，味精2克，鹽2克，椒鹽少許，蔥末10克，姜末10克。【制作過程】(1) 把青魚肉和肥膘肉片成同樣大小(魚肉厚0.6厘米、豬肉厚0.3厘米)的4大片。 (2) 用鹽、味精、香油、雞蛋(多半)、料酒、蔥末、姜末等分別煨好。(3) 用肥膘肉鋪底，上面撕玉米粉，用少量雞蛋、濕淀粉調(diào)成稀芡糊，在魚片上掛上一層，然后放在豬肉上，中間撒上火腿米，兩邊撒上香菜末。(4) 炒勺內(nèi)倒入植物油(50克)，用文火燒熱，豬肉面向下，放入勺內(nèi)煎。(5) 移入旺火，倒入余量油炸至金黃色，撈出后切成小片，整齊地碼在盤內(nèi)即成。
紅椒釀肉【菜名】紅椒釀肉【所屬菜系】湘菜 【特點】【原料】原 料 泡紅鮮椒 500克 豬肉 300克 金釣蝦 、水發(fā)香菇 各15 克 雞 蛋 1 個 蒜 瓣50 克 【制作過程】紅 椒 釀 肉 豬肉剁成泥，蝦、香菇洗凈剁碎,加肉泥、雞蛋、味精、鹽調(diào)淀粉成餡； 泡紅椒在蒂部切口去瓤,填入肉餡，用濕淀粉封口，炸至8成熟撈出； 底朝下碼入碗內(nèi)，撒上蒜瓣上籠蒸透，潷出原汁翻扣在盤中。 原汁加調(diào)料勾芡淋在紅椒上即成。
冰糖湘蓮【菜名】冰糖湘蓮【所屬菜系】湘菜 【特點】【原料】湘 白 蓮 200 克 冰 糖 300 克 鮮 菠 蘿 50 克 櫻 桃 25 克 青 豆 25 克 桂 圓 肉 25 克【制作過程】白蓮去皮、芯 上籠蒸軟取出潷汁裝入碗中； 桂圓肉洗凈、菠蘿去皮切?。?炒鍋放中火上，加清水 500 克； 放冰糖、溶后濾去雜質(zhì)，放入配料煮開，倒入湯碗中即成 。


酸辣雞丁【菜名】酸辣雞丁【所屬菜系】湘菜 【特點】【原料】原料：雞腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，鹽2克，醬油3克，醋4克味精2克，料九3克，淀粉10克，雞蛋清20克，清油80克，香油少許。 【制作過程】1、將雞腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上漿。柿子椒切塊。起鍋放油燒熱，投入雞丁滑散，撈出控油。 2、鍋留底油，放干辣椒爆香，投入雞丁及調(diào)料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出鍋。
基本材料 胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 De'_SD|=
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做法：1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 y.J^Wa8Q;9lX
2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量 :% ,:
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3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用