蒜爆牛肉做法大全竅門

食材明細(xì)

牛肉、橄欖油、大蔥、香蔥、小米辣、大蒜、生抽、鹽、糖、玉米淀粉。

1、把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用。

2、牛肉清洗干凈，然后切成薄片。牛肉選擇用里脊肉的部分，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少許鹽、糖、生抽、橄欖油，攪拌均勻。

3、腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米淀粉，攪拌均勻。

4、鍋燒熱加入適量的橄欖油，然后把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。

5、牛肉進(jìn)鍋后先不要用鍋鏟懟它，讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。

6、牛肉炒至7成熟時(shí)，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻后加入生抽、蠔油、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。加入大蔥后無(wú)需炒太久，大概1分鐘以內(nèi)就好。

7、出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可。

8、香嫩下飯的大蔥炒牛肉就做好了，趕緊開動(dòng)吧。

大蒜炒熟牛肉的家常做法

食材：牛肉500g，大白菜半顆，洋蔥一個(gè)。小米椒3個(gè)

配料，醬油、老抽、耗油、黑胡椒粉、番薯粉、大蒜，老姜、鹽、料酒

做法和步驟

1:牛肉切成小長(zhǎng)條加醬油兩小勺，加老抽一勺，加耗油兩勺，加黑胡椒粉適量，加番薯粉一勺，再把切好的洋蔥加入，再來(lái)幾片姜片，用手抓拌均勻。

2:再倒點(diǎn)食用油，再抓拌均勻。腌制的時(shí)候不要鹽和料酒，這樣做出來(lái)的牛肉才嫩滑。腌制十分鐘。

3:起鍋燒油，下大蒜和姜片，再把小米椒放進(jìn)去炒一下，炒出香味。然后把腌制好的牛肉放入翻炒一會(huì)，加點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒一會(huì)。炒2分鐘就可以放一邊備用。

4:起鍋燒油把大白菜加入，大白菜也切成細(xì)長(zhǎng)條，再加點(diǎn)香菇，翻炒一會(huì)，加入適量鹽，大白菜炒軟了，出鍋前把炒好的牛肉加入，然后翻炒均勻，出鍋前撒少許料酒，翻炒均勻即可出鍋了。香味四溢，一吃就愛上了，超級(jí)好吃。

蒜爆牛肉做法大全竅門圖解

【蔥爆牛肉】

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對(duì)牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來(lái)的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬(wàn)不要懶惰哦，要一直的對(duì)牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時(shí)即可。

然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對(duì)牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對(duì)其進(jìn)行腌制15分鐘，在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過(guò)程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

蒜爆牛肉的做法竅門

1.牛肉切片，加鹽、姜絲、料酒、生粉拌勻。 2.洋蔥、青紅黃椒切片，黑蒜剝?nèi)テぁ?3.鍋里倒油，爆香洋蔥，倒入牛肉翻炒七成熟，加入青紅黃椒片，生抽，胡椒粉翻炒，加入黑蒜煸炒一下，下蔥斷兜均即可。

大蒜爆炒牛肉

把蒜切好，葉子和蒜頭分開。

肉要切薄點(diǎn)，不能太厚，切好后，把肥肉和瘦肉分開，最好有點(diǎn)肥肉，不要全是瘦肉，如果全是瘦肉的話炒出來(lái)比較干 ，切好后，把肥肉和瘦肉分開?？梢蚤_始炒了，炒的時(shí)候，油放少點(diǎn)，待油燒好了后，先放肥肉，剪會(huì)兒，炸去些油份，差不多的時(shí)候，放瘦肉，待瘦肉由紅色變成白色后，放蒜頭，進(jìn)行煸炒，這時(shí)就可以聞到香味了，炒得差不多的時(shí)候，可以放水，辣椒了，蒜葉子，然后待水煮開，就可以了！我就是這樣做的，蠻好吃的，呵呵，希望你成功！

蒜瓣牛肉做法竅門

主料

牛里脊肉300克

輔料

大蒜10粒

青蒜苗數(shù)截

水淀粉適量

配料

黑胡椒粉1茶匙

料酒半湯匙

醬油2湯匙

鮮湯2湯匙

花生油適量

蒜爆牛肉的做法步驟

1.將牛肉切成薄片，用1湯匙醬油、適量鹽、料酒、半茶匙雞粉、水豆粉、花生油半湯匙碼味五分鐘。

2.把大生姜切成片。

3.用1湯匙醬油、黑胡椒粉、水淀粉、2湯匙鮮湯調(diào)成味汁待用。

4.鍋內(nèi)放油，將牛肉下鍋滑散后撈出。

5.將鍋洗凈，熱鍋放油，油熱后將大蒜粒炸至兩面金黃。

6.加入姜片炒香。

7.將牛肉下鍋，翻炒均勻。

8.調(diào)入味汁，大火翻炒均勻至收汁色亮。

9.加青蒜苗，翻炒三五下，關(guān)火即可

蒜爆牛肉做法大全竅門視頻

蒜姜要爆香，牛肉也要放下去爆炒下，在燉這樣更好吃

蒜瓣炒牛肉的做法

主料

牛肉300克，柿子椒1個(gè)，白皮蒜4個(gè)，老姜3片，干辣椒4個(gè)

輔料

味精1小匙，鹽少許，白胡椒粉1克，淀粉1小匙

制作方法

1.牛肉選擇筋少或者無(wú)筋的部位，切成小片段加入少許胡椒粉腌制一會(huì)。然后放入一小匙淀粉抓捏均勻

2.青椒去除內(nèi)部白色組織切成細(xì)條使用

3.老姜熟片。干辣椒剪了去除籽、蒜頭剁碎備用

4.鍋熱油爆干姜片，放入辣椒爆香

5.再倒入牛肉片翻炒數(shù)下

6.灑入蒜碎一起翻炒出香味

7.再倒入青椒大火爆炒幾下并做調(diào)味即可上菜

8.

大蒜燒牛肉的做法

用料

牛肉 800g

蔥 1根

姜 5片

蒜 2瓣

八角 2個(gè)

香葉 2片

花椒 8粒

干辣椒 3個(gè)

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 2勺

鹽 適量

料酒 5勺

冰糖 適量

紅燒牛肉(家庭版最好吃簡(jiǎn)單教程)的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備新鮮的牛肉，我用了800g左右

步驟 2

把牛肉切成小塊洗干凈

步驟 3

牛肉冷水下鍋，鍋中放蔥姜料酒，大火煮開撇血沫

步驟 4

撈出洗凈，控干水分

步驟 5

準(zhǔn)備蔥姜蒜片，八角香葉花椒干辣椒，一罐啤酒

步驟 6

起鍋燒油，下冰糖，小火慢慢融化，棗紅色下入牛肉

步驟 7

翻炒均勻

步驟 8

加入蔥姜蒜，下八角香葉花椒干辣椒，翻炒均勻

步驟 9

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油

步驟 10

加入適量開水沒(méi)過(guò)牛肉即可，加適量鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火一小時(shí)

步驟 11

收汁盛出

大蒜炒牛肉的做法竅門

牛肉適量

洋蔥適量

青椒適量

姜適量

蒜適量

蔥適量

生粉適量

生抽適量

料酒適量

油適量

鹽適量

雞精適量

步驟1牛肉切片放入生粉、鹽、生抽、料酒腌十分鐘。2洋蔥洗凈切片。3青椒及各種配料切好備用。4鍋放油，放姜片爆一下。5放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉斷生。7盛出備用。8原鍋放入洋蔥片、青椒片炒勻，放少少鹽。9洋蔥片、青椒片炒斷生后加入炒好的牛肉片。10炒勻后放入雞精、蔥花。即可裝盤